大長今

徐長今
演員 李英愛
八歲時，發生甲子士禍，父離母亡。後投靠姜德久夫婦。十歲入宮當宮女，並下定決心要成為御膳房最高尚宮，以圓亡母心願。長今憑著不懈的努力，終於當上宮內受肯定的廚師。可惜後來遭人陷害，被趕出王宮，流放濟州為官婢。但長今並未就此消沈，機緣巧合下孜孜不倦學醫，終以醫術再入王宮的內醫院，更成為中宗的主治女醫師。長今是朝鮮史無前例的女御醫，其名聲在《中宗實錄》裡有記載，名字前還加上"大"字，被稱為"大長今"。

閔政浩
演員 池珍熙
漢城府判官。出自士大夫家庭。容貌幹練，學識淵博。才十六歲便通過司馬試﹝成為生員或進士前進出文科的過程試﹞。他是文科及第的書生出身，卻有高強的武功，由於武藝高超，被選為內禁衛從事官。閔政浩對長今的聰明好學非常欽佩，更被她的堅毅與學識所迷，在幫助她的過程中漸漸愛上她，並開始保護她。政浩多次因為長今而陷入險境。後成為內醫院副提調，獨排眾議支援長今當中宗主治醫師時，受朝中官員彈劾，被迫流放異地。

崔今英
演員 洪莉娜
與長今同時入宮，一同學習宮中料理。是御膳房崔尚宮的侄女。她野心很大，亦非常傲慢。視長今為競爭對手，對長今抱有戒心。自幼暗戀閔政浩，因要延續家族五代擔任最高尚宮的傳統而放棄，漸漸以飲食作為權力鬥爭的武器。

朝鮮中宗李懌
演員 林湖
朝鮮王朝中宗李懌（1488-1544），字樂天，明弘治元年（1488年）三月十九日出生於景福宮。朝鮮王朝第十一代帝王，性格溫和，優柔寡斷。是在前一個帝王燕山君被廢黜後而登基的。他侍母至孝，愛護百姓、努力改革政治、希望改善百姓生活。他亦重用人才，致力改革政治。認識長今後，被她的溫柔性情及出眾才能所感動。後來，對長今感情，再不單純是御醫與病人之間，而是當為女人般愛上了她。

韓尚宮
演員 樑美京
本名韓愛鍾，是長今媽媽樸明伊最好的朋友，她溫柔淡定、成熟睿智，有著大地般的溫暖、母親般的包容。從長今入宮起，韓尚宮一直對她和善如母。
對於長今來說，韓尚宮娘娘就像她的另一位母親，無微不至的關心她，照顧她。她更是一位偉大的老師，她充分地開發長今的潛力和素質，教她做人做事的道理，使她具備勤奮、堅忍、百折不撓等品格，這一切都在長今的人格中留下深刻的烙印。

崔尚宮
演員 甄美里
本名崔成琴，對她來說，家族榮譽代表所有至高利益中最高的一項，她可以放棄所有，來捍衛家庭的榮耀，她堅信有權才能保住地位。她在世界上唯一心懷歉疚的物件是樸明伊。今英是孤獨的，崔尚宮是寂寞的。這個叫崔成琴的女人，為家族奉獻了幾乎所有的一切。家族榮耀和權力都化成了泡沫，她相信成王敗寇的生存法則，她為自己的命運感到悲哀，她唯一的念頭是要去救今英，搶救家族最後一顆火種。

李連生
演員 朴恩惠
和長今從小一起長大是最要好的朋友，她溫柔善良、單純可愛，在失去鄭尚宮後，長今成為她唯一的精神支柱。在長今做官俾的時候，她因為太過於思念長今而偶遇夜遊的中宗，得到寵幸，生下小公主後被封為淑媛娘娘。

姜德久
演員 林玄植
長今的養父，一個憨厚善良卻又有點狡猾，好色無膽又愛喝酒，時不時還愛貪點小便宜，經常和老婆鬥嘴卻經常處於下風的"壞"男人。卻非常疼愛長今。

首醫女張德
演員 金汝真
長今人生中的另一位老師："醫術啟蒙師"。一個原本懷抱仇恨之心行醫，從小就努力學習如何救人和如何害人的醫術，精通牙科，是濟州島有名的醫女。因為長今與鄭雲白的出現改變了她，從而使其放下仇恨，成為一位仁心仁德的醫女。

李英愛 飾 徐長今
簡介 御膳廚房內人,後成為醫女

趙貞恩 飾 童年徐長今

池珍熙 飾 閔政浩
簡介 前內禁衛從事官副官,後官職同副承旨兼內 醫院副提調

林湖 飾 中宗
簡介 朝鮮王朝第十一代國王

洪莉娜 飾 崔今英
簡介 崔成琴的侄女,御膳廚房內人,後成為御膳房 最高尚宮

李世英 飾 童年崔今英

樑美京 飾 韓愛鍾
簡介 樸明伊好友,御膳廚房尚宮,曾為御膳廚房最高 尚宮

朴恩惠 飾 李連生(淑媛李氏)
簡介 御膳廚房內人,後成為四品淑媛,中宗死 後位正四品至昭媛

金素妍 飾 童年李連生

呂韻季 飾 鄭尚宮
簡介 前醬庫尚宮,後御膳廚房最高尚宮

甄美里 飾 崔成琴
簡介 御膳廚房尚宮,崔判述之妹,崔今英姑母, 後成為提調尚宮

樸贊煥 飾 徐天壽
簡介 前大內別監,長今之父

金惠善 飾 樸明伊
簡介 原御膳廚房內人,長今之母

李玲詩 飾 尹令路
簡介 尹莫介的侄女,御膳廚房內人,後成為尚宮

崔子惠 飾 尹昌伊(阿昌)
簡介 長今好友,御膳廚房內人,後成為御膳廚房尚宮

朱多英 飾 童年阿昌

金素怡 飾 閔桂烈
簡介 前御膳廚房尚宮,前至密尚宮,後成為最高尚宮

孟相勳 飾 鄭雲白
簡介 前多栽軒主簿,後變成內醫院主簿

金汝真 飾 張德
簡介 長今的醫術啟蒙者,濟州醫女,被稱為首醫女

韓志旼 飾 信非
簡介 與長今同期在典醫監接受訓練, 先內醫院當使喚醫女,後成為內醫女

姜靜華 飾 調同
簡介 與長今同期在典醫監接受訓練,先到 惠民署,後調至內醫院醫女

樸貞淑 飾 文定皇后
簡介 中宗皇后,欣賞長今的手藝和醫術

林玄植 飾 姜德久
簡介 長今的養父,開設酒坊,同時擔任宮廷熟手

金菩蘿 飾 姜德久妻
簡介 長今的養母,本名春香

李熙道 飾 崔判述
簡介 崔成琴的哥哥,崔今英的大伯,崔判述商團之首領

嚴有珍 飾 慈順大妃
簡介 貞顯王后,中宗的母親

羅成均 飾 尹莫介
簡介 大內別監,尹令路的叔父

申國 飾 張尚膳
簡介 內侍府官員,鄭尚宮和韓尚宮的好友 ,多次協 助長今

樸貞洙 飾 樸尚宮（樸容信）
簡介 前提調尚宮,醫女阿烈的恩人

趙卿煥 飾 吳兼護
簡介 右相兼內醫院都提調,與崔家勾結

全仁澤 飾 鄭允壽
簡介 前內醫院的內醫正

樸垠樹 飾 申益必
簡介 前典醫監教授,前內醫院主簿,內醫院僉正

池尚烈 飾 趙治福
簡介 內醫院奉事

李世恩 飾 樸阿烈
簡介 內醫院醫女,視長今為敵人

李承雅 飾 銀菲
簡介 內醫院醫女,後成為內醫女

金敏姬 飾 非先
簡介 內醫院內醫女,後成為御醫女

全秀娟 飾 草福
簡介 與長今同期在典醫監接受訓練,先到 惠民署,後調至內醫院醫女

第11集
鄭尚宮堅持一定要將長今和今英兩人送進義禁府，雖然提調尚宮極力阻擋，也無法改變鄭尚宮的意思，當韓尚宮苦苦懇求鄭尚宮，就算為了救長今一命，請鄭尚宮務必不要追究此事，鄭尚宮還是堅持自己的信念與意志。當提調尚宮毫不猶豫決定與鄭尚宮一起到義禁府去的時候，鄭尚宮知道自己犯了個錯，於是只好放棄自己數十年所秉持的信念，為了保住長今，只好認錯不再追究此事。 元子喝下姜德久煮的蟲草全鴨湯之後，全身麻痺並且無法動彈，一時之間宮廷內一片慌亂，姜德久被抓進義禁府。

第12集
長今日夜不停的研讀醫書終於查出元子的病因（肉豆蔻與人蔘混合，加速全身麻痺），救出姜德久。因為親嘗人蔘與肉豆蔻，自己身體也無法動彈陷入麻痺，經過醫女細心的治療，雖然身體已經可以恢復行動，卻意外發現失去了味覺。身為御膳廚房的內人，失去味覺讓長今感到十分不安與恐懼。鄭尚宮身體日益虛弱，準備退位；提調尚宮與崔尚宮等人虎視眈眈，覬覦最高尚宮的位置，鄭尚宮不願意御膳廚房的惡習繼續相傳下去，因此稟報中宗，希望由御膳廚房中的兩位最具有實力的尚宮經過競賽，贏取勝利者即可登上最高尚宮位置。崔尚宮選擇今英成為自己的得力助手，韓尚宮則選擇了長今，並且帶長今到處找遍名醫希望可以治療長今的味覺。

第13集
長今堅持認為自己無法達成韓尚宮賦予的使命，韓尚宮卻認為長今有一般人所沒有的才華，就是可以畫出味道。訓練長今做一些長今從來沒有做過的佳餚，並且不讓長今嘗味道，憑著手感加入佐料，漸漸讓長今對自己有了信心。宮中的醬味變味，一時之間許多人亂了手腳，此事非同小可，鄭尚宮命令崔尚宮和韓尚宮必須要找出原因。韓尚宮帶著長今到寺廟去看豆餅，到燒窯場去看燒陶缸的情形，以及到市集見識鹽廛買賣。雖然沒有找出醬味改變的原因，也讓長今增長不少知識。當晚要借宿在一個村莊的時候，發現村莊的人都把醬缸聚集在一顆大樹底下，促使長今終於想出醬味之所以會變味的原因（花粉進入醬缸，花粉是最好的發酵物）。

第14集
長今失去了味覺，心中的苦悶無以言喻。於是到多栽軒去找鄭雲白幫忙，鄭雲白正在研究蜂針可以替人治病的療效，長今苦求鄭雲白幫她施打蜂針，鄭雲白認為時機尚未成熟堅決不肯。崔尚宮間接得知長今失去了味覺，因此逼鄭尚宮要長今離開御膳廚房，韓尚宮認為長今對飲食有異於常人的天賦，任何料理都難不倒長今。崔尚宮提出如果長今能用進貢品鯨魚肉來做出佳餚，就願意接受長今繼續留下來。鄭白雲終於抵不過長今不斷的懇求，按照長今的方法替長今施蜂針。鯨魚料理結束了，可結果卻出人意料，皇上對魚肉串讚不絕口。料理過後，長今突然發現自己已經可以辨識味道欣喜萬分。

第15集
崔尚宮並不知道長今的味覺已經恢復，因此要求長今在眾人面前分辨出多種不同的蝦醬味道，長今憑著敏銳的味覺一一答對。提調尚宮奏請太后認為皇上干預內命婦的事情萬萬不妥，中宗就請太后來評定菜餚優劣，以選取御膳廚房最高尚宮，如此對崔尚宮就大大有利。太后出的第一道題：是利用百姓們平常不知道是可以吃的東西來做出可口的佳餚，希望藉此幫助天下百姓度過收成欠缺的難關。長今為了贏得比賽，千辛萬苦買到上好牛骨熬燉牛骨湯，卻意外落敗，長今難掩失望之情。

第16集
韓尚宮輸掉第一場競賽，斥責長今一心只為求勝， 卻用了尋常百姓們吃不起的上好牛骨燉湯，違反太后娘娘希望替百姓找出新食物的用意。為了希望長今反省自己所犯下的錯誤，調派長今到雲巖寺去伺候年邁臥病在床的老尚宮，長今苦苦哀求韓尚宮將自己留在宮內，韓尚宮卻不為所動。病危的老尚宮躺在病床上，念念不忘小時候哥哥臨終前拿給她的一把味道香甜的米，長今遍尋不著，卻意外發現廟裡的處士，用尚未成熟的稻米蒸熟再來曬乾，味道可口香甜，終於了卻老尚宮的最後心願。同時長今也領悟到美味可口的菜餚，並沒有所謂的祕方，是用誠心以及汗水做出來的食物。

第17集
長今知道韓尚宮對她用心良苦，因此更加地努力研習，虛心求教。閔政浩看到長今用粗毛筆寫字很不方便，特地買了一枝小楷毛筆送給長今。太后娘娘出了第二道競賽題目：要找到四季都可以吃得到的海鮮。很明顯對崔尚宮家族比較有利。但鄭尚宮卻意外在崔尚宮屋子裡發現了歷朝以來代代相傳給最高尚宮的書，氣憤之餘，準備向太后娘娘稟報這件事；因此也不接受崔尚宮與提調尚宮的道歉，想要追究到底。內醫院突然傳來宮中正蔓延著傳染病，是一種無法得知的怪疾；趁此機會，提調尚宮派人將鄭尚宮送出宮外，對太后娘娘謊稱鄭尚宮也被傳染怪疾。

第18集
鄭尚宮沒有得怪疾，也被帶到宮外去療養身子，照顧鄭尚宮等人的醫女，也受到崔氏家門的唆使，熬燉對腎臟有害的湯藥讓鄭尚宮服用，致使鄭尚宮的病情日益惡化。提調尚宮推薦由崔尚宮升任為御膳廚房最高尚宮，雖經張尚膳極力阻擋，太后娘娘仍讓崔尚宮擔任代理最高尚宮。

第19集
崔尚宮立即將韓尚宮和長今調派到太平館，伺候明朝的使節，韓尚宮得知明朝使臣有糖尿病纏身，因此特地準備清淡的菜餚呈上，明朝使臣大怒，韓尚宮身處危難當中。使臣特指長今必須在五天內治好消渴症，最終明朝使臣被長今說服了，並且指定長今與韓尚宮親自為他準備留在朝鮮這段日子的飲食料理，雖然崔尚宮呈上華麗美味的滿漢全席，明朝使臣也不為所動，並且爽快答應冊封世子的事情。太后得知此事，斥責崔尚宮等人貪功，不肯上報，對韓尚宮和長今大加讚賞。鄭尚宮被陷害逼出宮外，身體也日益惡化，當查出內醫院送來的湯藥是對她身體有害，鄭尚宮只好要求與提調尚宮談判，希望提調尚宮讓她回到宮廷繼續主持未完成的競賽，太后娘娘出了最後一道競賽試題：並沒有設限題目的內容，請兩位尚宮自由發揮。韓尚宮到宮廷後院找出幾十年前與她的好友共同埋在地底的調味醋，希望藉著好友的協助贏得這次的競賽 …

第20集
韓尚宮決定御膳競賽準備八卦湯呈給皇上，在比賽前夕已經準備妥當所有的材料，不料卻被崔判述等人有意破壞，因此韓尚宮急忙出宮重新找尋珍貴食材，在途中卻被一群惡漢架走，無法在時間內回到宮來，姜德久眼見韓尚宮被架走，倉卒之間去找閔政浩幫忙，閔政浩立即帶人馬去找尋韓尚宮下落。長今慌忙緊張不知該如何是好，於是決定先由自己上場來準備食物呈給皇上，並且到後院松樹下取得母親生前埋在地底的調味醋，希望可以得到皇上和太后的青睞。