發酵家族

奇浩泰
演員 宋一國
性子急，說話粗暴。做任何事情都說一不二，但欠缺思前想後的慎密心思，卻對食物的味道甚為執著，對每一種味道都嘗過不忘，而且嗅覺靈敏。昊泰4歲被父母遺棄於孤兒院，成長後為人木訥，實則因被拋棄而心靈受到極大創傷。昊泰17歲逃離孤兒院，卻誤歧途加入黑道。一次昊泰正被黑幫追殺暈倒，為李江山所救。昊泰偶然看到電視播出天地人的片段，似曾相識的環境竟勾起昊泰零零碎碎的回憶，於是昊泰藉詞留在天地人工作，希望尋找自己身世的線索，誤打誤撞成為江山並肩拯救家族飯店的好拍檔。

李江山
演員 朴真熙
性格爽朗，為人直截了當。固執的性格和敏銳的味覺與父親如出一轍，也正正因此堅拒繼承父親的家業，我行我素，決心當西廚。江山在家中排行第二，家族經營傳統韓國食店天地人，江山為繼承人之一。江山醉心廚藝，精通西、日、韓料理，卻違背父親的意願，毅然放棄家業，選擇當西廚。因為父親突然失蹤，玩離家出走的把戲，江山被迫接管天地人，卻發現餐廳入不敷支，瀕臨破產的邊緣，而某大飲食集團正計劃收購天地人。江山原本以為可順理成章擺脫家族桎梏，卻因為各種因緣際會，最終改變心意。為守護天地人，江山只得與初來埗到、身世成疑的奇昊泰並肩作戰。

李雨珠
演員 李敏英
行事說話都傻乎乎，反應遲鈍，但心地善良。由於處事能力低，事事得依靠他人，養成極強的依賴性個性。雨珠是江山的大姐，兒時因為一次感冒，引至急性肺炎及發高燒而損害了智力，智商低於常人。高中畢業以後，宇宙便留在家族經營的傳統韓國食店天地人為父親做事。當天地人入不敷支，瀕臨破產邊緣，某大飲食集團趁機提出收購，宇宙極力反對。雖然宇宙平日行事說話都傻乎乎，但在此事擔當守護家業的重要角色，迫使妹妹江山擔當繼承人責任，一同拯救家業。

吳海俊
演員 金英勳
韓餐館料理師、一石foodkorea的獨生子。即是韓式料理的丈人，而且也是一石foodkorea代表的母親的兒子。秀麗的外貌，冷靜又溫柔的性格，華麗的料理手藝所以看起來像個完美的理想型，但是事實上是很脆弱又小心眼的人。只要生一次氣，就會持續很久，弱於他人的稱讚，看似不關心他人的視線，但是其實是很在乎別人看法的可愛的貴公子。不管是料理，其他方面也要求完美的完美主義者而且有潔癖。因為比起實踐會考慮很長時間所以常被人誤會為優柔寡斷的人。

姜道植
演員 崔宰誠
韓餐館"天地人"的廚房長。不能讀懂內心的面無表情的人，跟李基燦一起在天地人的廚房上一起做料理生活了將近20年。對於江山和雨珠他像個親舅舅一樣。冷酷的性格，粗大的外貌，出了必要的話以外什麼都不說。雖然看似是那樣的人但是其實是發自內心的為他人著想的人，而且在關鍵時刻有果斷的判斷能力，所以在韓餐館他的作用很大。因為比誰都尊敬和理解基燦，所以默默的幫他守著位置。

李基燦
演員 姜信日
即膽大又大方的男人中的男人。出身是孤兒沒有地方可去的他，把他當做親生兒子一樣。養大並且供到大學的有人情味的末婦，跟這位末婦的女兒結婚後，生了江山和雨珠姊妹。從丈母孃老丈人那裡得到恩惠的他，因為有俠義之心而且還有同情心，所以他也想過著一輩子關心他人，奉獻於他人的人生。看到可憐的人他絕對不會裝作看不見，肯定會帶到餐館給他飯又給他提供住宿。他專攻了建築學而且當時也是前途有量的建築學徒的他，想著世上不能有餓著肚子的人的心態，接辦了丈人丈母孃開的餐館，並且經營到現在。

薛魯仁
演員 李大根
住在天地人附近的獨居老人。最近搬到天地人附近的一個底層小區住宅的獨居老人。一天兩頓都在韓餐館吃飯，但是是不是就除賬，而且擁有怪癖易欣又多性格的人。只要一開口滿嘴都是不平不滿，嘮叨個不停。不管怎樣都搞不清是什麼樣的人，而且吹牛吹得很厲害。常常說這裡那裡疼而且愛撒嬌。興趣為讓餐館人倒黴。特別是對浩泰不滿最多，雖然很愛嘮叨但是跟個歡喜冤家一樣。倆人是超越年齡的友情。

韓平萬
演員 金炳春
中醫。雖然內心不願意但是隨了老婆的願意把子女跟老婆送到加拿大，自己一個人過鴿子生活的中醫。常把沒關係沒關係掛在嘴邊，是個樂觀主義者並且是個內心溫暖的男人。興趣為時常面帶微笑開玩笑，自稱是健康的愛酒者。把基燦看待成自己的親哥並且尊重他，所以也像親侄子一樣，疼愛江山和雨珠。雖然在別人眼裡是個嘻嘻哈哈沒正經的人，但是以優越的成績畢業了中醫學科。在餐館每次做新的泡菜時候他總會動員自己全部的中醫知識，努力做對身體好的泡菜。

羅恩菲
演員 尹熙秀
成為天地人家族的小朋友。被父母拋棄在天地人生活，跟天地人成為一家人的小朋友。不知道是不是因為環境的關係，比起年齡特別懂事，缺乏自信心而且總是氣餒的她，經過典折最終成為餐館家族後她恢復了兒童般的天真美麗。她以溫暖又懂事的性格常常能成為提醒大人們的催化劑，而且她也是餐館可愛的吉祥物。浩泰不管怎麼沒好氣的對她也是，她好像知道他的真心似的，跟自己舅舅一樣喜歡他，關心他的懂事的好孩子。

第21集
在昊泰逼問之下，海俊承認了自己的身分，並且決定要跟天地人的夥伴們坦承一切。另一方面，嫻淑也跟明哲攤了牌，要明哲不淮再對她的孩子動手。永珠告訴昊泰所有被洪鬼怪綁架的被害者，都是被8字結所綁起來的，而且犯人的ID代號為逃跑。這不禁讓昊泰聯想到，他小的時候曾經教過賢洙，若是有人要欺負他就要逃跑的事情，而賢洙也是會綁8字結的人之一。某天早上，平萬告知大家雪老的健康檢查結果為胰臟癌，而且已經沒有醫治的方法。天地人裡的每個人都無法置信，且非常難過。道直與平萬，都認為不要告訴雪老才是最好的，他們希望能讓雪老開心地走完人生的最後一段旅程。昊泰因為東秀的提醒，得知大植要對太福不利的訊息。他趕到與太福約定好的場所，太福卻已經不見蹤影。大植派出的手下，也被鐵石捉回警局。如此一來，沒人能得知太福的下落。江山與宇宙姊妹倆等了許久，但啟燦並沒有回到天地人。反而是啟燦的主治醫生找上了門，而江山與宇宙得知啟燦得了阿茲海默症的訊息後非常傷心，更焦急要找到啟燦。姊妹倆將啟燦寄回家的蓮藕，醃成了泡菜，並且祈禱啟燦能早日回家。而在當天晚上，啟燦真的來到天地人的門前。

第22集
啟燦回到天地人，但卻不認得江山與宇宙姊妹倆，也不認得天地人裡所有人。啟燦的主治醫生告訴江山與宇宙，這是因為阿茲海默症的症狀，讓啟燦只記得他感到最幸福的那段日子。美男與鐵石為了尋找太福的下落，便前往詢問太福的太太明姬，但明姬卻回答說太福徹夜未歸。因為太福既未被大植的手下捉走，又沒跟昊泰見面，於是美男推測應該是洪鬼怪捉走了太福。美男一直跟蹤昊泰，這也讓昊泰立刻從洪鬼怪的嫌疑犯名單中被剔除，不過卻讓美男與鐵石兩人模不著頭腦緒。昊泰前往便利商店找賢洙時，他的同事卻說賢洙已經辭職，而且時間剛好是太福消失的那個晚上，讓昊泰更加確定賢洙就是洪鬼怪。 賢洙打了電話告訴昊泰他身在何處，並說出兩人有共同的敵人，為避免賢洙發生不測，昊泰隻身前往小時候他們有過共同回憶的地方。沒想到，他卻被賢洙關在一個廢棄工廠裡。賢洙留下十分焦急的昊泰與太福在廢棄工廠，就離開了。

第23集
海俊向天地人的夥伴們承認了自己的身分，並承諾說服明哲不要收購天地人。在他回家後，嫻淑也跟他坦承昊泰就是他同母異父的親哥哥，母子兩人的感情也變得更加緊密。啟燦仍然認不出天地人的家人們，雪老也為啟燦感到擔心，同時察覺自己的身體狀況，自知時日不多，他一心只希望能夠看到啟燦病情好轉的一天。昊泰與太福被關在廢棄工廠時，太福終於想起了賢洙與他未婚妻的事。昊泰從太福口中得知，原來當年酒駕肇事，撞死善美的人就是海俊。鐵石與美男經過一番追查，也發現了當年車禍的肇事者就是海俊，這讓兩人確認賢洙就是洪鬼怪。昊泰一天一夜沒有回家，而江山剛好想起了賢洙曾在電話中與昊泰提到某個洞穴。憑著這個線索，江山順利地找到了昊泰，也順帶救出了太福。太福回到了家門時，大植現身，似乎要對太福不利。另一方面，賢洙在海俊迴天地人的路上，將他綁架了，並且打電話給明哲。

第24集
昊泰與江山憑著賢洙的車牌號碼，找到賢洙與海俊的所在地。經過一番勸說與驚險的搶救過程，賢洙終於釋放了海俊，並且願意去自首。另一方面，太福帶了明哲的祕密帳本前去警局自首。當鐵石告知原本太福以為有效追訴期滿的日子，早已過了，太福既驚訝又感激。因為祕密帳本曝光而受檢方約談的明哲，最後被無罪釋放。然而就在他回家的當天，被當年遭他陷害的鄭聖珉持刀殺害。海俊決定離開天地人，並且幫忙家裡的事業。由紀惠因為日本的食品公司提出邀請，決定回日本。道直聽到這個訊息，雖然感到不捨，仍是為由紀惠感到高興。雪老則搬到天地人，最終在一個有著春天溫暖陽光的日子去世。在雪老葬禮當天，啟燦病情突然好轉起來，暫時恢復了原本的意識，但到最後啟燦依舊認不出江山與宇宙姊妹倆。然而這短暫的瞬間，讓她們姊妹倆有機會對啟燦說出了心裡的話。昊泰因為聽了啟燦說天地人所醃的海鮮包菜泡菜，是代表思念的泡菜，讓他心裡有所感觸，而親手做了海鮮包菜泡菜送去給嫻淑，讓嫻淑相當感動，也讓母子兩人重新拾回了親情。

該劇以韓國傳統飲食"辣白菜"為主線，以位於大自然中的"天地人"韓餐館為背景展開劇情，劇中時常出現的美食讓觀眾不免垂涎三尺，同時劇中反映出的韓餐館一家人的喜怒哀樂，非常的吸引人。通過發酵過的泡菜才能成為真正美味的泡菜為靈感，道出了人與人之間的關係也應經過發酵才能更加和睦相處。該劇男一號的宋一國表示之所以出演該劇完全是對作家和導演的信任，以及想擺脫過去的形象。這次挑戰的角色與之前毫不相同，導演將他從未有過的一面發掘出來，使人吃驚的演技是宋一國此前不曾有過的，這也令人對電視劇充滿了期待。朴真熙在劇中飾演一個以將餐廳打造成韓國最佳為目標的角色，比前作《Giant》中的堅強女人更加多了一些坦率和明朗。為了更好地揣摩角色，在該劇開拍前的的一段時間裡，朴真熙一直在學習烹飪，將生疏的刀法慢慢變得遊刃有餘，甚至從烹飪中得到了更多的樂趣。（新浪娛樂評）