發酵家族

奇浩泰
演員 宋一國
性子急，說話粗暴。做任何事情都說一不二，但欠缺思前想後的慎密心思，卻對食物的味道甚為執著，對每一種味道都嘗過不忘，而且嗅覺靈敏。昊泰4歲被父母遺棄於孤兒院，成長後為人木訥，實則因被拋棄而心靈受到極大創傷。昊泰17歲逃離孤兒院，卻誤歧途加入黑道。一次昊泰正被黑幫追殺暈倒，為李江山所救。昊泰偶然看到電視播出天地人的片段，似曾相識的環境竟勾起昊泰零零碎碎的回憶，於是昊泰藉詞留在天地人工作，希望尋找自己身世的線索，誤打誤撞成為江山並肩拯救家族飯店的好拍檔。

李江山
演員 朴真熙
性格爽朗，為人直截了當。固執的性格和敏銳的味覺與父親如出一轍，也正正因此堅拒繼承父親的家業，我行我素，決心當西廚。江山在家中排行第二，家族經營傳統韓國食店天地人，江山為繼承人之一。江山醉心廚藝，精通西、日、韓料理，卻違背父親的意願，毅然放棄家業，選擇當西廚。因為父親突然失蹤，玩離家出走的把戲，江山被迫接管天地人，卻發現餐廳入不敷支，瀕臨破產的邊緣，而某大飲食集團正計劃收購天地人。江山原本以為可順理成章擺脫家族桎梏，卻因為各種因緣際會，最終改變心意。為守護天地人，江山只得與初來埗到、身世成疑的奇昊泰並肩作戰。

李雨珠
演員 李敏英
行事說話都傻乎乎，反應遲鈍，但心地善良。由於處事能力低，事事得依靠他人，養成極強的依賴性個性。雨珠是江山的大姐，兒時因為一次感冒，引至急性肺炎及發高燒而損害了智力，智商低於常人。高中畢業以後，宇宙便留在家族經營的傳統韓國食店天地人為父親做事。當天地人入不敷支，瀕臨破產邊緣，某大飲食集團趁機提出收購，宇宙極力反對。雖然宇宙平日行事說話都傻乎乎，但在此事擔當守護家業的重要角色，迫使妹妹江山擔當繼承人責任，一同拯救家業。

吳海俊
演員 金英勳
韓餐館料理師、一石foodkorea的獨生子。即是韓式料理的丈人，而且也是一石foodkorea代表的母親的兒子。秀麗的外貌，冷靜又溫柔的性格，華麗的料理手藝所以看起來像個完美的理想型，但是事實上是很脆弱又小心眼的人。只要生一次氣，就會持續很久，弱於他人的稱讚，看似不關心他人的視線，但是其實是很在乎別人看法的可愛的貴公子。不管是料理，其他方面也要求完美的完美主義者而且有潔癖。因為比起實踐會考慮很長時間所以常被人誤會為優柔寡斷的人。

姜道植
演員 崔宰誠
韓餐館"天地人"的廚房長。不能讀懂內心的面無表情的人，跟李基燦一起在天地人的廚房上一起做料理生活了將近20年。對於江山和雨珠他像個親舅舅一樣。冷酷的性格，粗大的外貌，出了必要的話以外什麼都不說。雖然看似是那樣的人但是其實是發自內心的為他人著想的人，而且在關鍵時刻有果斷的判斷能力，所以在韓餐館他的作用很大。因為比誰都尊敬和理解基燦，所以默默的幫他守著位置。

李基燦
演員 姜信日
即膽大又大方的男人中的男人。出身是孤兒沒有地方可去的他，把他當做親生兒子一樣。養大並且供到大學的有人情味的末婦，跟這位末婦的女兒結婚後，生了江山和雨珠姊妹。從丈母孃老丈人那裡得到恩惠的他，因為有俠義之心而且還有同情心，所以他也想過著一輩子關心他人，奉獻於他人的人生。看到可憐的人他絕對不會裝作看不見，肯定會帶到餐館給他飯又給他提供住宿。他專攻了建築學而且當時也是前途有量的建築學徒的他，想著世上不能有餓著肚子的人的心態，接辦了丈人丈母孃開的餐館，並且經營到現在。

薛魯仁
演員 李大根
住在天地人附近的獨居老人。最近搬到天地人附近的一個底層小區住宅的獨居老人。一天兩頓都在韓餐館吃飯，但是是不是就除賬，而且擁有怪癖易欣又多性格的人。只要一開口滿嘴都是不平不滿，嘮叨個不停。不管怎樣都搞不清是什麼樣的人，而且吹牛吹得很厲害。常常說這裡那裡疼而且愛撒嬌。興趣為讓餐館人倒黴。特別是對浩泰不滿最多，雖然很愛嘮叨但是跟個歡喜冤家一樣。倆人是超越年齡的友情。

韓平萬
演員 金炳春
中醫。雖然內心不願意但是隨了老婆的願意把子女跟老婆送到加拿大，自己一個人過鴿子生活的中醫。常把沒關係沒關係掛在嘴邊，是個樂觀主義者並且是個內心溫暖的男人。興趣為時常面帶微笑開玩笑，自稱是健康的愛酒者。把基燦看待成自己的親哥並且尊重他，所以也像親侄子一樣，疼愛江山和雨珠。雖然在別人眼裡是個嘻嘻哈哈沒正經的人，但是以優越的成績畢業了中醫學科。在餐館每次做新的泡菜時候他總會動員自己全部的中醫知識，努力做對身體好的泡菜。

羅恩菲
演員 尹熙秀
成為天地人家族的小朋友。被父母拋棄在天地人生活，跟天地人成為一家人的小朋友。不知道是不是因為環境的關係，比起年齡特別懂事，缺乏自信心而且總是氣餒的她，經過典折最終成為餐館家族後她恢復了兒童般的天真美麗。她以溫暖又懂事的性格常常能成為提醒大人們的催化劑，而且她也是餐館可愛的吉祥物。浩泰不管怎麼沒好氣的對她也是，她好像知道他的真心似的，跟自己舅舅一樣喜歡他，關心他的懂事的好孩子。

第1集
奇昊泰是一個從小在保育院長大的黑道份子，雖然人在江湖，但為了遵守道義，所以被組織裡的大植追殺，被偶然間認識的李江山所救，帶到江山老家"天地人"。在西式餐廳擔任料理師的江山，本以為是父親過生日所以被叫回家，結果到家的隔日，父親啟燦卻離家出走，把家族代代相傳天地人留給江山和姐姐宇宙處置。雖然餐廳每天都是高朋滿座，但因入不敷出，眼看就要面臨破產的命運，這時正好有韓石韓國美食集團打算高價收購天地人，因此江山不顧姐姐的反對準備將天地人出售，這時因被大植逼到要暫時藏身的昊泰，又出現在天地人的門口。

第2集
昊泰說是要報恩而重新回到天地人，經過簡單的測試之後，順利的被錄取，留在天地人工作，雖然因搞砸了食材差一點被掃地出門，但總算因為坦白的說出了自己想要留在天地人的心情，所以還是繼續留下。江山回到工作崗位，沒想到因宇宙打的一通電話，說出因為家裡有困難，必須要辭職的一番話，讓江山被平常妒嫉她的大廚算計，憤而離開了工作的餐廳，但也因此讓她感受到父親對料理付出的真心，以及對客人們的用心，這讓江山決定暫時接下天地人的重擔，一切等到啟燦回來再做處理。

第3集
經常來天地人的小女孩銀菲，因母親不知去向，父親又不願負責的情況下，眼看就要被安置在保育院，雖然天地人所有的人都希望能照顧銀菲，但礙於法律上的限制，除了乾著急之外，似乎也想不出什麼好辦法。這時天地人來了一位神祕的料理師，頂著傲人的經歷想要在天地人工作，雖然江山知道財務狀況有困難，但因為還沒有把握取代父親的位子，所以還是僱用了他。離家的啟燦除了到處在找一個男孩的下落，也託人帶了大量的海帶到天地人，讓江山一頭霧水，不知道父親的用意究竟是什麼，只是猜想這或許又是父親給她們的的另一項功課，而昊泰也開始隱約的想起自己兒時的記憶。

第4集
韓石美食的代表鄭嫻淑親自找江山商議並要求江山將天地人賣給韓石美食，但還是被江山所拒絕，同時江山也在鄭代表面前發出守護傳統、堅守美味的豪語。江山也終於瞭解爸爸遠從釜山寄來海帶的用意，因此和宇宙一起邊回想媽媽帶著姊妹兩人一起醃製泡菜的過程，也回憶媽媽的溫情。餐廳客人聲稱在泡菜當中吃到鐵絲，江山等人雖然道歉，客人還是不滿而大鬧餐廳，昊泰感覺事有蹊蹺，因此尾隨客人，竟然發現客人與大植手下聯絡。銀菲老師錦珠終於願意將銀菲的事情暫時隱瞞學校，讓銀菲可以繼續住在天地人，直到媽媽回來找銀菲為止。

第5集
隨著銀菲可以在天地人生活，義大利餐廳的社長也主動找上江山，表明希望能訂購天地人的泡菜，這讓江山和宇宙大受鼓舞，正當為了準備泡菜忙得不亦乎的時候，依蘭把天地人的泡菜裡出現鐵絲卷的事公佈在網路上，這不僅讓預購的泡菜被取消，連客人也一一的取消了預約。這時天地人卻來了神祕的預約客人，他們之所以會包下整間餐廳，是因為預約的人正是當紅的明星，而他兒子的媽媽和天地人有著一段感人的故事。昊泰覺得鐵絲卷事件有蹊蹺，在追查的過程中，知道了韓石美食的社長參與了這件事，而經手這件事的祕書，讓他想起了小時候的記憶。

第6集
夜裡，影星車龍彬又回到了天地人，大夥兒正開心的以為他是來拿別具意義的苦菜泡菜，沒想到卻遞出了封口費，讓昊泰一氣之下動手揍了他。不久，車龍彬夜會女人的事果然登上的新聞版面，鬧得沸沸揚揚全國皆知，車龍彬也因此決定暫時到美國避避風頭。芝賢卻因流產輾轉的來到了天地人，被大家細心的照顧著。啟燦這一次寄到天地人的是柿子，雖然江山馬上就瞭解了啟燦的用意，但因害怕想起做柿子泡菜時過世的母親，江山始終不敢再碰柿子泡菜，這時，意外的客人來到了天地人找啟燦，頓時讓江山不知所措。

第7集
由於昊泰謊稱天地人裡有監視錄影機，成功的識破了依蘭的技倆，也得知是明哲為了得到天地人暗中搞鬼。昊泰因為同情依蘭的處境，願意私下了結這件事，但依蘭除了在網路上公開道歉之外，也帶著兒子登門道歉，才讓天地人所有人知道了真相。雖然最後連嫻淑也出面了，但為大局著想，整件事終究還是圓滿的落幕。昊泰透過基因檢定知道和江山沒有血緣關係，對她似乎開始產生了感情，兩個人雖然像歡喜冤家一樣爭吵不休，但已經慢慢培養了感情，尤其經過了鐵絲卷事件，更加深了彼此的情感。

第8集
每次到天地人都會點兩人份餐的蓉金，等待著永遠都不會出現的另一個人，這讓宇宙想起小時候的自己，因為不夠聰明不僅連累到江山，也總是活在別人的歧視中。當蓉金等待的人終於到了天地人，沒想到卻是一個不折不扣的混蛋，這讓宇宙義憤填膺的臭罵了他一頓，但之後經道直的一番話，體悟到了必須要珍惜自己、相信自己，才能夠得到別人的尊重。芝賢離開天地人後，江山為了履行對芝賢的承諾，拿著苦菜泡菜特地去找了車龍彬，並對他語重心長的說希望能回到家人的懷抱以免將來後悔，不過似乎並沒有打動他。江山回到天地人，看到昊泰和銀菲的真情流露，感覺到家人的溫暖。

第9集
負責天地人貸款事宜的政浩，突然造訪天地人說必須在一個月之內還清所有借款，這讓江山和宇宙頓時陷入了困境，這時昊泰提醒江山可以重新去義大利餐廳洽談訂購泡菜的事，在昊泰的陪同下，江山果然順利的爭取到這個交易。而以往江山工作的餐廳總管大廚也特地來到天地人，拜託江山回去擔任餐廳的首席大廚，對這麼難得的大好機會，雖然大夥兒都鼓勵江山一定要把握，但江山反而無法輕易的做出決定，這也讓她再一次體悟了天地人在自己心中的價值。另一方面，昊泰為了兒時的記憶打聽餘太福底細，得知他曾經是殺人嫌疑犯的事實後，讓他陷入混亂中，看著這樣的昊泰，江山終於忍不住表現出自己的真心，也讓兩個人的關係變得更加曖昧。

第10集
這一回啟燦寄到天地人的功課是柚子，江山雖然知道啟燦的用意，但也感受到啟燦出的功課似乎愈來愈有難度了，而明哲知道海俊待在天地人後，交代他儘快回到公司幫忙韓食美食街的進行，不過海俊卻說要繼續留在天地人，想親眼見識讓嫻淑第一次有挫敗感的菜包泡菜，於是明哲提出條件，要求海俊把天地人泡菜的食譜拿回公司。江山則是放棄了首席大廚的位子，決定繼續留在天地人，但昊泰發現負責天地人貸款事宜的政浩，因為盜用公款而牽連到天地人，因此私下見了政浩要求他負起責任，沒想到這讓政浩有了輕生的念頭，驚覺大事不妙的昊泰打算去找人的時候，卻正好有兩個刑警找上了他。

該劇以韓國傳統飲食"辣白菜"為主線，以位於大自然中的"天地人"韓餐館為背景展開劇情，劇中時常出現的美食讓觀眾不免垂涎三尺，同時劇中反映出的韓餐館一家人的喜怒哀樂，非常的吸引人。通過發酵過的泡菜才能成為真正美味的泡菜為靈感，道出了人與人之間的關係也應經過發酵才能更加和睦相處。該劇男一號的宋一國表示之所以出演該劇完全是對作家和導演的信任，以及想擺脫過去的形象。這次挑戰的角色與之前毫不相同，導演將他從未有過的一面發掘出來，使人吃驚的演技是宋一國此前不曾有過的，這也令人對電視劇充滿了期待。朴真熙在劇中飾演一個以將餐廳打造成韓國最佳為目標的角色，比前作《Giant》中的堅強女人更加多了一些坦率和明朗。為了更好地揣摩角色，在該劇開拍前的的一段時間裡，朴真熙一直在學習烹飪，將生疏的刀法慢慢變得遊刃有餘，甚至從烹飪中得到了更多的樂趣。（新浪娛樂評）